Page 51 - Quintessence Magazine N°4
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Les brasseurs équilibrent l’amertume de leur boisson avec des émanations plus chaleureuses. Le caramel est une des notes que l’on retrouve dans plusieurs de ces bières de Noël par exemple. Pour n’en citer que quelques unes, la « Anosteke cuvée d’hiver » de la brasserie du Pays de Flandres associe le pur malt à des saveurs biscuitées. La brasserie Goudale propose aussi deux bières très rondes en bouche qui mêlent un malt d’orge à des parfums de caramel grillé. La brasserie Castelain quant à elle expérimente avec une sélection de malts originaux, notamment de chocolat, pour a ner l’amertume de sa boisson, et la brasserie Duyck s’applique à livrer une bière particulièrement dense et ambrée après un mois de conservation dans les caves avant son condi- tionnement. The brewers balance the bitterness of their drink with warmer flavours; for example one of the notes that can be found in many of these Christmas beers is caramel. "Anosteke cuvée d’hiver", one of the beers produced by the Pays de Flandres brewery, blends pure malt with biscuit flavours, while the Goudale brewery offers two very full-bodied beers that mix barley malt with toasted caramel flavours. The Castelain brewery is experimenting with a selection of original malts, most notably chocolate, to refine the bitterness of its drink, and the Duyck brewery stores a particularly dense and amber beer in the cellars for a month before conditioning.
La bière de Noël est l’occasion pour les brasseries d’innover et de présenter une nouvelle cuvée chaque année qui se consomme volontiers avec les plats traditionnels des fêtes. Et puisque les mots sont bien peu de choses pour mentionner et apprécier ces bières, il ne tient qu’à vous d’aller les déguster !
Christmas beer is an opportunity for breweries to experi- ment and present a new vintage each year to be enjoyed with traditional holiday dishes. And since there’s not enough room here to describe them all, the best way for you to appreciate these beers is to go and taste them!
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ART DE VIVRE | ART OF LIVING






























































































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