Page 20 - Quintessence Magazine N°4
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QUINTESSENCE | N°4 | 20
Poussez la porte, vous découvrirez qu'il y a autant d'ambiances qu'il y a d'estaminets : des chics, des typiques, des insolites, des hétéroclites, des fantasques, des soli- daires, des étoilés ... Certains vous mèneront dans les ruelles anciennes des villes, aux pieds de vieux moulins, au creux des chemins, sur les hauteurs du plat pays, sur la place d'un village, dans des endroits improbables... Ils seront ce que vous avez envie qu'ils soient, un instant romantique, un moment entre amis, une halte en chemin, un dépaysement épique... Mais ils seront toujours un morceau inaliénable d'authenticité. Push the door open and you will find there are as many different atmospheres as there are estaminets: from chic to typical, to unusual, to incongruous,
to fantastical, to community-based and to award-winning. For some you will need to wander through the oldest streets in towns, others to old windmills or tucked away corners, to the plateaux of the “flat lands”, to a village square and to other unlikely spots. They will be what you want them to be: a romantic moment, fun time with friends, a break in your journey or a complete change of scene. But they will always be an inalienable slice of authenticity.
On a rangé les crachepots, éteint les vierpots, dissipé la fumée, les assiettes se font plus élaborées, plus joliment dressées, les chefs aux fourneaux osent une incursion dans une cuisine plus contemporaine... Mais le fond du fond reste l'esprit convivial où même, dans l'établissement le plus chic, on mange toujours une frite avec ses doigts. Qu'il soit typique, panoramique, chic, romantique ou éthique, voici cinq estaminets sélectionnés pour leur caractère, leur tradition, leur personnalité... Comme autant de cartes postales gourmandes à croquer.
The old spittoons have been put away, the vierpots – little braziers used by customers to light their tobacco - put out, the smoke dissipated. The dishes are more elaborate, more prettily dressed, the chefs in the kitchens even venture into the world of contemporary cuisine – but the convivial atmosphere, the cornerstone of every estaminet, remains and, even in the smartest of establishments, chips are eaten with your fingers. Whether typical, panoramic, chic, romantic or ethical, here are five estaminets chosen for their character, their tradition and their personality – like five tasty postcards to get your teeth into.
 ©iStockphoto.com - mikedabell





























































































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