Page 17 - Quintessence Magazine N°4
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Des chefs et des restaurateurs actifs, engagés pour faire découvrir au plus grand nombre ce qu'est la gastronomie, ici, dans le Nord : un art de l'excellence, un savoir-faire incroyablement riche en palettes de saveurs, de tonalités, d'au- dace... Un patrimoine merveilleusement vivant et parmi les plus riches de France. These dedicated chefs and restaurateurs are committed to ensuring people discover the gastronomy of Northern France: the art of excellence and a sa- voir-faire that is incredibly rich in flavours, tones, and audacity - a wonderful living heritage which is among the richest in France.
 Le réseau compte actuellement 24 établissements parmi les plus réputés, talentueux et prestigieux de la métro- pole lilloise et bien au-delà. Un réseau à l'image de son Président, Jean-Marc Legleye, à la tête de l'emblématique Auberge de la Garenne et Philippe Bélot, qui communique et partage les valeurs et les projets du label avec la même force et exigence qu'il porte dans son exceptionnelle Auberge du Forgeron.
The network currently includes 24 of the most highly-re- puted, talented and prestigious establishments in the Lille area and far beyond. It is a network in the image of its president, Jean-Marc Legleye, who runs the iconic Auberge de la Garenne and Philippe Bélot, who passes on and shares the values and projects of the label with the same energy and high standards that he brings to the exceptional Auberge du Forgeron.
QUINTESSENCE | N°4 | 17
©Karine Regnier
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