Page 57 - Quintessence Magazine N°3
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    PRÉPARATION
METHOD
Mixer les petits-beurre et spéculoos ultra  nement. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la poudre de biscuits. Tasser dans le fond du moule à tarte en réalisant de beaux bords puis réserver au frais. Concasser le chocolat blanc et le placer dans un cul de poule. Chau er la crème avec le thé matcha, bien le dissoudre au fouet. Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc pour le faire fondre. Mélanger pour obtenir un appareil uniforme. Verser dans le fond de tarte telle une garniture. Faire prendre au frais 4h minimum. Au moment de servir, démouler la tarte et la placer sur un plat. Répartir tous les fruits rouges sur la tarte. Finir avec un rappel de thé matcha en poudre. Bonne dégustation ! Mix the digestive and speculoos biscuites, melt the butter and add this to the biscuits mixture. Using a tart mould, spread the biscuit mixture on the base. Make sure the base and sides of covered and  rmed down. Place in the fridge to chill. Crush the white chocolate. Gently heat the cream with the match tea powder using a whisk to dissolve the powder into the cream. Pour the boiling cream into the crushed chocolate and allow to melt. Mix in order to obtain a uniform mixture. Pour the mixture onto the tart base and chill for at least 4 hours. Remove from tart base just before serving and place on a presentation plate. Spread the different fruits on top of the tart and  nish with a sprinkling of matcha tea powder. Bon appetit!
Recette créée par Marion Flipo
Créatrice du blog www.marionadecouvert.com & auteur du livre
de cuisine L’Audace me cuisine aux éditions Ouest France.
Recipe by Marion Flipo
Who writes the blog www.marionadecouvert.com and has written a cookery book L’Audace me cuisine published by Ouest France.
 INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) /
INGREDIENTS (SERVES FOUR)
• 90 g de spéculoos
• 90 g de petits-beurre
• 90 g de beurre salé
• 200 ml de crème liquide
• 150 g de chocolat blanc
• 1 c.s de thé matcha en poudre
• 400 g de fruits rouges
(fraises, framboises, myrtilles)
• 90 g spéculoos biscuit
• 90 g digestive biscuit
• 90 g salted butter
• 200 ml single cream
• 150 g white chocolate
• 1 tsp match tea, in powder form
• 400 g of fruit (strawberries, raspber-
ries and blueberries)
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