Page 33 - Magazine Quintessence N°01
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 PRÉPARATION
PREPARATION
Préparation et cuisson : 20 minutes Repos : 2 heures Preparation time: 20 minutes Resting time: 2 hours
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
• 80 g tapioca (perles du Japon) • 60 g de Maroilles sans croute
• 30 cl lait entier
• 1 cube de bouillon de légumes • 10 cl de crème
• 1 courgette
INGREDIENTS (SERVES FOUR)
• 80 g tapioca pearls
• 60 g of Maroilles with rind removed • 30 cl whole milk
• 1 vegetable stock cube
• 10 cl of cream
• 1 courgette
VERRINES DE TAPIOCA AU MAROILLES
TAPIOCA WITH MAROILLES
Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le Maroilles et le cube de bouillon dans le lait. Ajouter le tapioca et mé- langer régulièrement avec une cuillère en bois. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter alors la crème et poursuivre 5 minutes la cuisson sur feu très doux.
Répartir dans des verrines, laisser tiédir une vingtaine de minutes et placer au réfrigérateur 2 heures minimum.
Préparer des rosaces de courgette pour la décoration : Réaliser des lamelles de courgette à l’aide d’un économe. Superposer 2 ou 3 lamelles, les rouler sur elles-mêmes et les maintenir à l’aide d’un pic en bois.
Servir les verrines froides décorées des rosaces.
In a saucepan, melt the maroilles and stock cube in the milk over low heat. Add the tapioca and stir regularly with a wooden spoon. Cook for 10 minutes.
Then add the cream and cook for 5 minutes over a very low heat.
Divide into glass dishes, allow to cool for about 20 minutes and refrigerate for 2 hours. Prepare the courgette rosettes to decorate: Make thin slices of courgette using a ve- getable peeler. Put 2 or 3 slices together, roll them and hold them with a cocktail stick. Serve the tapioca garnished with the rosettes.
Recette créée par Marion Flipo, créatrice du blog www.marionadecouvert.com & auteur du livre de cuisine L’Audace me cuisine aux éditions Ouest France.
Recipe by Marion Flipo, who writes the blog www.marionadecouvert.com and has written a cookery book L’Audace me cuisine published by Ouest France.
 QUINTESSENCE | N°1 | 33
ART DE VIVRE | ART OF LIVING







































































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